作り方recipe

• ナスはヘタ部分を切り取り、縦半分に切って4分の1サイズにする。
  皮に格子状の切り込みを入れる。
• ピーマンもナス同様に縦半分に切り、4分の1サイズにする。
• 長ねぎを斜めに薄切りにする。
• ニンニク、生姜をみじん切りにする。
• 180℃に熱した揚げ油に(1)のナスと(2)のピーマンを入れ、軟らかくなるまで揚げる。
• 鍋に、Aと(4)のニンニクと生姜を入れて火にかける。沸騰したら火を止め(3)の長ねぎを加える。
• 油切りした(5)のナスとピーマンを(6)の鍋の中に入れて、タレが全体に絡むように並べる。
  20分ほど漬け込み、味を浸みこませる。