作り方recipe

• 豚肉は2cm幅に切って筋切りし、包丁の背で両面をたたき厚み1cmにする。たたいた肉は大きければ4×5cmに切り、塩、こしょうを全体にもみ込む。
• ビニール袋にaを入れて混ぜ合わせ、1.の豚肉を入れてもみ込む。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
• 玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切ってから水にさらし、ザルにあげる。しめじは石突きを取ってほぐし、トマトはざく切りにする。
• 鍋にサラダ油をひき、3.の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れる。その上に2.の豚肉を漬けだれごと広げて入れ、カレールウ、トマト、しめじの順にのせる。蓋をして中火で3分加熱し、その後トロ火で75分煮る(※)。
• 4.が煮込み終わったら蓋を開け、牛乳を加えて全体を混ぜたら、ごはんを盛った器に盛る。